Posté à 16h45
Nathaëlle Morissette La Presse
Ces chiffres révélés à la suite d’une consultation menée par le collectif La Table ronde montrent que la gastronomie a connu une “reprise significative” durant la période estivale. “Mais le secteur est confronté à des défis de taille qui entravent sa croissance, notamment des pénuries de main-d’œuvre combinées à des augmentations générales des coûts”, lit-on dans L’état du secteur de la gastronomie en Australie. Québec, le document publié lundi par le regroupement qui compte 68 restaurateurs indépendants à travers le Québec. Parmi eux, Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre), Perle Morency (Côté Est), Normand Laprise (Toqué!) et Véronique Rivest (Soif). “Ils ont déjà de petites marges bénéficiaires […] ont été érodées par la hausse générale des coûts alimentaires et salariaux », écrivons-nous également. Les restaurateurs interrogés ont vu leur masse salariale augmenter de 26 % et les coûts alimentaires augmenter de 22 %. Félix-Antoine Joli-Coeur, secrétaire général de La Table Ronde, tient également à souligner que la réduction des heures d’ouverture a eu un impact sur l’achalandage, qui aurait pu être plus important.
