Dimitri Droisneau a été élu chef de l’année 2022 par ses pairs après avoir décroché en mars sa troisième étoile Michelin pour son restaurant La Villa Madie à Cassis, a annoncé lundi le magazine Chef. Ce trophée résulte du vote des professionnels référencés au guide Michelin, à l’appel du magazine le Chef, pour ceux qui auront “le mieux représenté la profession en l’an 2022”. Ce normand discret qui dirige l’établissement avec sa femme Marielle Droisneau en salle, a été mis à l’honneur lors de la cérémonie des Guides Michelin en mars. À peine présent sur Instagram et lors d’événements culinaires, sa position est en contradiction avec la majorité dans l’industrie, où la couverture médiatique et les médias sociaux sont considérés par la plupart des chefs établis et des étoiles montantes comme une survie dans la profession. Cela n’empêche pas les connaisseurs d’apprécier sa cuisine. “Je suis fan, je vais chez lui avec ma femme quand j’ai besoin de sensualité et de calme (…) Dimitris, c’est l’humilité, le travail”, confiait en mars à l’AFP le chef marseillais. Alexandre Mazzia, 3 étoiles Michelin et chef de l’année 2021. “On va vivre un vrai séjour à la maison” avec une cuisine “très aromatique, une vraie signature, délicate et extrêmement puissante”, selon Gwendal Poullennec, directeur du guide Michelin. Jordan Gasko du restaurant Olivier Nasti à Kaysersberg (2 étoiles) a été sacré chef pâtissier de l’année. Manon Bras du Restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle (3 étoiles) est sommelière de l’année et Alicia Poupeney du Restaurant Jean Sulpice à Talloires (2 étoiles) remporte le prix du service 2022.
